Кулинарная книга

Рыба

В профессиональной гастрономии

В современной гастрономии для приготовления блюд используется пароконвектомат, который сочетает в себе свойства горячего воздуха и паровой печи. Пища не теряет витамины, сохраняет влагу, вкуснее и полезнее. Пароконвектоматы отлично подходят для приготовления любых видов мяса, овощей, гарниров и даже десертов. Комби-печь предлагает множество способов приготовления пищи, таких как приготовление, предварительное приготовление, приготовление на пару, тушение, запекание, запекание, низкотемпературное или медленное выпекание, су-вид, конфи, копчение, сушка, приготовление на гриле, гриль, жарка, жарка и т. Д. браконьерство, бланширование, регенерация, стерилизация или шоковое охлаждение.

Здоровье как рыба

Мясо рыбы обеспечивает организм человека множеством минералов и витаминов - A, D, B1, B2, B12. Морская рыба содержит йод, фтор и натрий. Мясо красной рыбы содержит больше минералов, чем белое мясо. Помимо витаминов и минералов, мясо рыбы содержит много белка и жирных кислот омега-3. Жир равномерно распределяется в рыбе и имеет высокую биологическую ценность. Мясо рыбы на 60-80% состоит из воды, поэтому быстро портится. Поэтому необходимо как можно быстрее обрабатывать мясо и по возможности выбирать рыбу в специализированных рыбных магазинах и питомниках. Исследования показывают, что употребление рыбы два раза в неделю положительно влияет на сердце, мозг и иммунную систему. Поддерживает нормальное кровяное давление, улучшает память и противодействует депрессии. Он легко усваивается и подходит для различных диет.

Рецепты из рыбы

Мясо рыбы - одно из самых полезных и вкусных блюд, приготовленных не только в прибрежных государствах. Заяц - рыба, обитающая в северных морях. Ее мясо нельзя ни варить, ни запекать. После снятия кожуры ее коптят и из ее яиц готовят заменитель икры. Напротив, морской окунь - рыба с исключительно хорошим и характерным вкусом. Благодаря этому его не нужно слишком сильно приправлять. Он запекается целиком, а затем жарится. К рыбным блюдам относятся абондигас - шарики из рыбного фарша; aiguilletty - тонкие, вертикально нарезанные кольца мяса рыбы, приготовленные с острым соусом типа рагу; ál ámericaine - метод подачи морепродуктов, чаще всего омаров и удильщиков, в соусе, приправленном оливковым маслом, зеленью, помидорами, белым вином, рыбным бульоном, бренди и полынью. Альота - это рыбный суп, который готовят на Мальте, в чешской кухне мы встречаем судака или карпа на тмине. Будь то чешский карп, белый амур, судак, лосось, морской окунь или ястребы, обитающие на Гавайских островах, рыба предлагает множество способов приготовления. От запекания, приготовления, жарки, копчения, сушки или сырого способа подачи в виде суши.