Кулинарная книга

Мексиканская кухня

В профессиональной гастрономии

В профессиональной гастрономии для приготовления блюд часто используют пароконвектомат, который представляет собой профессиональное кухонное оборудование. Благодаря своим свойствам и возможностям настройки он отлично подходит для приготовления всех видов мяса, овощей, гарниров и даже десертов. Комби-печь предлагает множество способов приготовления пищи, таких как приготовление, предварительное приготовление, приготовление на пару, тушение, запекание, запекание, низкотемпературное или медленное выпекание, су-вид, конфи, копчение, сушка, приготовление на гриле, гриль, жарка, жарка и т. Д. браконьерство, бланширование, регенерация, стерилизация или шоковое охлаждение.

Мексиканская кухня

Мексиканская кухня - это не только начос, острый перец халапеньо и текила. Мексиканская кухня основана на тысячелетних традициях коренных народов и европейской гастрономии. Овощи, такие как авокадо, помидоры, перец чили, а также бобы, кукуруза или какао, были широко распространены в мексиканской кухне до колониального периода. Свинина, рис и пшеница попали в Европу из Европы. Блины тортильи - неотъемлемый элемент мексиканской кухни, из которых готовят буррито, тако, кесадильи или начо. Tex-Mex - это термин, обозначающий техасско-мексиканскую кухню, в которой не должно быть недостатка в перце чили, сметане, рисе или бобах.

Рецепты мексиканской кухни

Тортильи - блины, которые являются основой многих мексиканских блюд, и их способ приготовления не изменился за тысячу лет. Эти блины используются в качестве гарнира или являются частью типичного мексиканского блюда тако. Тако - лепешки в форме лепешек, которые подаются в виде бутерброда. Жареные лепешки подают как тостада. Канапе из начо готовят как небольшую закуску. Ложку острого гуакамоле или соуса хумус посыпают чипсами из тортильи и посыпают молотым красным перцем. Гуакамоле - это смесь авокадо с помидорами, лимонным соком и кориандром. Сальса - это густой соус из помидоров, лука, специй и перца чили. Подается как добавка к лепешкам. Ачи - это жидкий экстракт специй, который в Мексике используют для ароматизации салатов. Чили кон карне было любимым блюдом мексиканцев и техасцев со времен Дикого Запада. В основе рецепта говяжий фарш, фасоль, помидоры и лук. Текилла - это крепкий дистиллят, изготовленный из пульге или мазкала, которые представляют собой разные виды агавы.