Кулинарная книга

Южноазиатская кухня

В профессиональной гастрономии

В профессиональной гастрономии пароконвектомат часто используется для приготовления блюд. Это профессиональная кухня, которая предлагает профессиональным поварам множество вариантов приготовления пищи. Благодаря своим свойствам это кухонное оборудование отлично подходит для приготовления всех видов мяса, овощей, гарниров, в том числе выпечки и даже десертов. Комби-печь предлагает множество способов приготовления пищи, таких как приготовление, предварительное приготовление, приготовление на пару, тушение, запекание, запекание, низкотемпературное или медленное выпекание, су-вид, конфи, копчение, сушка, приготовление на гриле, гриль, жарка, жарка и т. Д. браконьерство, бланширование, регенерация, стерилизация или шоковое охлаждение.

Южноазиатская кухня

Южноазиатская кухня включает тайскую, вьетнамскую, индонезийскую, филиппинскую или бирманскую кухню. В настоящее время южноазиатская кухня становится популярной во всем мире. Кухня вдохновлена ​​китайской и индийской гастрономией, но при этом сохраняет свое неповторимое очарование. В 16 веке в южноазиатской кухне произошел поворотный момент, и в блюда стали добавлять перец чили, импортированный из Португалии. Интересной особенностью кухни является способ приема пищи. Все блюда подаются к столу одновременно, и посетитель ест то, что хочет.

Рецепты южноазиатской кухни

Самые известные блюда южноазиатской кухни включают стеклянную лапшу, рыбные блюда, тофу и куриные супы с лапшой. Стеклянная лапша служит гарниром к ряду блюд, изготавливается из маша и на первый взгляд напоминает нейлоновую нить. Пад тай - это обозначение жареной рисовой лапши вместе с другими ингредиентами. Часто это постное блюдо. Суши пришли из Юго-Восточной Азии и изначально были едой бедных докеров, которые ели кусочки сырой рыбы, завернутые в рис. Сегодня суши принимают самые разные формы и состоят из множества ингредиентов. В южноазиатской кухне сладкий азиатский соус традиционно используется для жареного мяса, жареной лапши или спринг-роллов. Его делают из соевых бобов, воды, сахара и муки. Сладкий соус чили с измельченным перцем чили родом из Таиланда. Он служит приправой, и его нельзя пропустить ни на одном столе с азиатскими блюдами. Еще один ароматизатор, используемый в Азии, - это паста тайского карри или аджи-но-девиз. Банановые листья широко используются на кухне. В них при запекании заворачивают рыбу, цыплят и другие виды мяса. Листья не употребляются в пищу, но придают блюдам нежный вкус, аромат и облегчают их приготовление. Фирменное блюдо - йогурт с шафраном. Шафран сначала варят в молоке, а затем добавляют в йогурт.