Кулинарная книга

Японская кухня

В современной гастрономии

Пароконвектомат - это профессиональный кухонный прибор, который часто используется для приготовления блюд в профессиональной гастрономии. Устройство одновременно обладает свойствами духовки с горячим воздухом и паровой духовкой. Таким образом, он позволяет производить пар, горячий воздух или их комбинацию. Комби-печь предлагает множество способов приготовления пищи, таких как приготовление, предварительное приготовление, приготовление на пару, тушение, запекание, запекание, низкотемпературное или медленное выпекание, су-вид, конфи, копчение, сушка, приготовление на гриле, гриль, жарка, жарка и т. Д. браконьерство, бланширование, регенерация, стерилизация или шоковое охлаждение.

Японская кухня

Японскую кухню часто называют самой здоровой в мире. Кухня основана на свежих и качественных ингредиентах. Основные ингредиенты - свежая рыба, морепродукты, овощи, тофу, различные виды лапши и рис. Блюда часто приправляют соевым соусом, имбирем или васаби. Многие блюда подаются холодными. Наиболее распространенные термические обработки включают жарку, варку и тушение.

Рецепты японской кухни

Загадочный азиатский вкус умами происходит из японской кухни. Умами дополняет четыре основных вкуса, которые различаются вкусовыми рецепторами языка. Васаби или японский хрен - это паста из зеленого хрена, используемая для приготовления суши. Соя широко используется в японской кухне. Из него делают тофу, соевую муку и различные десерты. Сладкую соевую пасту получают из сушеных соевых бобов и используют для приготовления десертов, таких как лунные пироги или булочки на пару. Соевый соус - соя является основным ингредиентом японских блюд и стала популярной во всем мире. Также используются побеги сои, которая получается очень нежной и сочной. В японской кухне на праздниках ханами готовят суши или онигури - рисовые шарики, обернутые сушеными водорослями. Сукияки - это блюдо, которое готовят в одной посуде. Главный ингредиент - тонко нарезанная говядина, которую запекают в масле, а затем тушат на сковороде в соусе сукияки. К хорошо известным японским фруктам относятся умэбоси - сливы, которые содержат большое количество натуральных кислот и минералов; Японские абрикосы - за их способность выводить токсины, они считаются одними из самых полезных для здоровья ингредиентов. Японская лапша имеет множество форм и применений. В японской кухне они являются одними из самых распространенных гарниров. Адзуки - адзуки - это небольшие красные бобы, которые широко используются в японской кухне. Бобы мунг используются в супах, пудингах, а также подходят для проращивания. Кроме того, они являются отличным источником железа, магния, марганца и витаминов.