Кулинарная книга

Испанская кухня

В современной кухне

В профессиональной гастрономии для приготовления блюд часто используется профессиональный кухонный прибор, называемый пароконвектоматом. Пароконвектомат обеспечивает более высокую производительность, здоровое приготовление пищи, использование пара, сухого воздуха или их комбинацию. К самым большим преимуществам устройства можно отнести щадящий способ приготовления блюд, сохранение большого количества витаминов и более высокую пищевую ценность приготовленных блюд. Комби-печь предлагает множество способов приготовления пищи, таких как приготовление, предварительное приготовление, приготовление на пару, тушение, запекание, запекание, низкотемпературное или медленное выпекание, су-вид, конфи, копчение, сушка, приготовление на гриле, гриль, жарка, жарка и т. Д. браконьерство, бланширование, регенерация, стерилизация или шоковое охлаждение.

Испанская кухня

Испанская кухня известна своим разнообразием и множеством разных вкусов. В прибрежных районах в основном употребляются рыба, морепродукты и овощи. Напротив, в глубине страны мы встречаем больше мясных блюд. Испанская кухня находилась под влиянием колониализма в Южной Америке, откуда в Испанию были импортированы помидоры, перец и картофель, которые быстро прижились на кухне. Напротив, шафран и тмин пришли в местную гастрономию арабской кухни. Испания считается крупнейшим потребителем оливкового масла в мире.

Рецепты испанской кухни

Самые известные блюда испанской кухни включают гаспачо, паэлью, лепешки, бакалао, а также различные виды сыра и мясное ассорти. Паэлья - самое известное испанское блюдо, название которого происходит от овальной железной сковороды, на которой оно готовится и подается. Основные ингредиенты - как минимум два вида мяса, рис и овощи. Sopa de lechugas - знаменитый салат-суп. Кальдо - суп из кусочка свежей и копченой свинины. Мясо готовится с нарезанной капустой, свеклой и картофелем 4-5 часов. Асадо - это домашняя птица по-испански, которую подают в виде супа. Ахо бланко - национальное испанское блюдо, это холодный укроп, популярный в основном в Андалусии. В готовое блюдо надкушается булочка или хлеб. Чуррос - испанские пончики, обжаренные в виде палочек звездчатой ​​или круглой формы. Их подают в кафе и ресторанах вместе с горячим шоколадом. Cassata bandera - это обозначение небольшой выпечки. Традиционно к Рождеству готовят Туррон - рождественский десерт, посыпанный миндалем. Основные ингредиенты - миндаль, пчелиный мед и сахар. Aguardiente - испанский бренди, изготовленный из виноградных выжимок и аниса. Его часто добавляют в воду, редко пьют отдельно.