Подробности рецепта

Десерты Дукатские булочки

7. 4. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Десерты

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 195 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:08 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:12 чч:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.
свежие дрожжи 0,05 kg
манный сахар 0,12 kg
молоко 3,5% 0,75 l
обычная пшеничная мука 1,2 kg
куриные яйца 3 штук
лимонная кожура 0,02 kg
соль 0,01 kg
масло 0,35 kg

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 745,6 kJ
Углеводы 101,2 g
Толстый 31,6 g
белок 13,7 g
Вода 0 g

Порядок действий

Дрожжи смешиваем с небольшим количеством сахара, разбавляем теплым молоком и добавляем немного просеянной муки, чтобы получилось жидкое дрожжевое тесто, которое оставляем подниматься.

К оставшейся просеянной муке добавить яйца, оставшийся сахар, мелко натертую цедру, соль, растопленное сливочное масло, примерно 200 г на 10 порций (оставить немного для раскатывания). Аккуратно смешайте оставшееся теплое молоко, дрожжи и смесь.

Готовому тесту дать подняться.
Классическим способом готовим булочки, которые смазываем на противне и складываем рядом друг с другом. Оставляем еще раз подняться, теперь уже в эмалированной ГН высотой 40 мм и выпекаем на указанной выше программе.

Рекомендуемые принадлежности

Эмалированная кухонная посуда

Эмалированная кухонная посуда