Подробности рецепта

Порядок действий

Рис промойте в холодной воде в большой миске, затем промойте и слейте воду. Повторите процедуру с большим количеством холодной воды, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис холодной водой, добавьте в воду щедрую горсть морской соли и дайте рису настояться 2–3 часа. (Замачивание не является обязательным, но даже 30-минутное замачивание поможет зернам удлиниться, что сделает блюдо из риса более элегантным.)
Мелко нарежьте зелень и зеленый лук или измельчите их в кухонном комбайне двумя партиями до мелкой нарезки. Отложите зелень, затем добавьте зеленый лук в кухонный комбайн и нарежьте, как раньше. Добавьте к травам и отставьте в сторону.
Используйте цельный контейнер GN из нержавеющей стали глубиной 65 мм, добавьте осушенный рис, соль, сливочное масло, зеленый лук и зелень. Поместите 750 мл теплой воды в предварительно разогретый пароконвектомат Retigo с режимом пара 99C на 30 минут. После приготовления очень осторожно перемешайте рис.