Подробности рецепта

Порядок действий

Сначала делаем «закваску» в миске. В большой миске смешайте муку, дрожжи и молоко, пока смесь не станет однородной. Накройте полотенцем или фольгой и поставьте в теплое место минимум на полчаса. Дрожжи закончатся, и в них появятся пузырьки.

В готовую закваску добавьте яйца и тщательно перемешайте до полной однородности смеси. В отдельной миске смешайте муку, сахар, соль и постепенно добавляйте к дрожжам и яйцам. Все перемешайте (оно будет крутым), пока тесто не станет равномерно увлажненным. Дайте тесту отдохнуть 5 минут.

Постепенно добавляйте сливочное масло в тесто четырьмя меньшими порциями. Просто замесите тесто деревянной ложкой или кухонным комбайном. Сливочному маслу нужно некоторое время, чтобы смешаться с тестом. Как только оно станет гладким, его нужно как следует вымесить еще десять минут.

Положив руки на посыпанный мукой рулет (не переборщите с мукой!), вы можете продолжить робота таким же образом. Готовое тесто получается мягким, еще влажным и в то же время прекрасно отходит от стенок емкости. Подготовьте слегка смазанную маслом миску и поместите в нее готовое тесто. Накройте крышкой и оставьте подходить в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое.

Затем сверните тесто в рулет и острым ножом разделите его на порции по 70 г. Зажмите тесто пальцами так, как будто вы хотите обхватить его большим пальцем, и плотно прижмите (зажмите) концы с одной стороны. Скатываем красивые шарики без видимых швов, которые размещаем на GN Vision Bake (не забываем оставлять достаточно зазоров, минимум 5 см).

Там им снова придется уйти укрытыми, и это займет у них около часа.
В последние десять минут подъема смажьте булочки взбитым яйцом.

Не забудьте разогреться.