Подробности рецепта

Порядок действий

Просейте муку в миску (в робот с месильным крюком). Добавьте соль, быстрорастворимые дрожжи и перемешайте. Только после этого добавьте молоко и масло. Замешивать на самой низкой скорости примерно 1 минуту. Увеличьте скорость до средней и месите еще 7 минут.
Тесто должно быть гладким, оно не должно прилипать к краям стенок.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и некоторое время месите его руками. Положите в миску, смазанную небольшим количеством масла, накройте крышкой и дайте подняться примерно на 90 минут.

Поднявшееся тесто выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на две части. Сформируйте примерно прямоугольник и слегка прижмите ладонями.
Затем согните верхний край примерно на треть и заутюжьте шов. Сделайте то же самое с нижним краем и еще раз загладьте шов. Затем сложите тесто по левому и правому краям. Наконец, раскатайте тесто и одновременно аккуратно затяните его в форме длинной тонкой крышки. Переверните и закройте тесто пальцами по шву. В конце скатайте красивую круглую крышку.

Поместите формованные крышки на GN Retigo Bake и сбрызните их водой. Накройте крышкой и дайте подняться примерно на 30–45 минут.
Когда крышки поднимутся, смажьте их взбитым яйцом.
Поставьте в разогретую конвекционную духовку.

Поместите испеченные крышки на решетку и дайте полностью остыть.