Подробности рецепта

Name: Баклажаны под пармезаном
Yield: 2
Cuisine: итальянский
Ingredients: 50,0000 ml olive oil; 1,0000 ml aubergine, trimmed and cut into 1cm slices; 3,0000 g salt; 1,0000 g pepper; 1,0000 g large banana shallot, finely sliced; 1,0000 g garlic clove, finely chopped; 200,0000 g tin chopped tomatoes; 40,0000 g Parmesan, finely grated; 10,0000 g fresh basil leaves, finely shredded, plus extra to garnish

Вегетарианские блюда Баклажаны под пармезаном

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Вегетарианские блюда

Кухня: итальянский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
200 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

use express grill

Режим горячего воздуха

0 %

Завершение согласно заданному времени

00:04 чч:мм

200 °C

100 %

place the Vision pan on a stainless steel rack

Режим горячего воздуха

75 %

Завершение согласно заданному времени

00:07 чч:мм

180 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 2

Название	Значение	Ед. изм.
оливковое масло	50	ml
баклажаны	1	ml
соль	3	g
молотый черный перец	1	g
шалот	1	g
зубчики чеснока	1	g
банка измельченных помидоров	200	g
сыр пармезан	40	g
бэзил	10	g

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	107,5 kJ
Углеводы	5 g
Толстый	5,5 g
белок	8,3 g
Вода	0 g

Порядок действий

Разогрейте духовку до 200С.
Приготовьте баклажаны, смешав их с 2 столовыми ложками масла. Обжарьте баклажаны в пароконвектомате Retigo с использованием экспресс-гриля в течение 4 минут или пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Добавьте еще немного масла, если баклажаны кажутся сухими.
Чтобы приготовить томатный соус, нагрейте масло в средней кастрюле и обжарьте лук-шалот и чеснок на среднем огне в течение 3 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими, регулярно помешивая.
Добавьте помидоры, половину мелко натертого пармезана и нарезанный базилик. Доведите до кипения, затем варите 4–5 минут, регулярно помешивая, пока соус не загустеет. Приправить солью и перцем.
Выложите баклажаны и томатный соус в форму Vision, посыпьте остатком сыра пармезан и запекайте на горячем воздухе при температуре 180°С в течение 7 минут.
Украсьте веточками свежего базилика. При подаче сбрызните небольшим количеством оливкового масла.