Подробности рецепта

Name: Наан хлеб
Yield: 5
Cuisine: индийский
Ingredients: 250,0000 g plain flour; 5,0000 g sugar; 3,0000 g salt; 3,0000 g baking powder; 120,0000 ml milk; 15,0000 ml vegetable oil

Выпечка Наан хлеб

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Выпечка

Кухня: индийский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
230 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:02 чч:мм

230 °C

90 %

Ингредиенты – количество порций 5

Название	Значение	Ед. изм.
обычная пшеничная мука	250	g
манный сахар	5	g
соль	3	g
порошок для выпечки	3	g
молоко 3,5%	120	ml
растительное масло	15	ml

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	182,1 kJ
Углеводы	37,5 g
Толстый	1 g
белок	5,5 g
Вода	0 g

Порядок действий

Для теста просейте в миску муку, сахар, соль и разрыхлитель. В другой миске смешайте молоко и масло.
Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте жидкую смесь. Медленно замесите тесто, работая от центра и добавляя муку по краям «колодца», чтобы получилось гладкое, мягкое тесто. Хорошо вымешивайте 8–10 минут, добавляя немного муки, если тесто слишком липкое.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 10–15 минут. Сформируйте из теста пять шариков.
Разогрейте пароконвектомат до 230°C и поставьте на него чугунный противень GN.
Раскатайте шарики из теста довольно тонко, в идеале каплевидной формы, но на самом деле это просто эстетика. Поместите нааны на горячие чугунные противни GN и готовьте на гриле 2–3 минуты или пока они не подрумянятся. Смажьте сливочным маслом и подавайте горячим.