Подробности рецепта

Name: картофельные рёсти, приготовленные в вакууме
Yield: 15
Cuisine: Английский
Ingredients: 2,0000 kg; 130,0000 g; 30,0000 g; 20,0000 ml

Приложения картофельные рёсти, приготовленные в вакууме

18. 2. 2025

Автор: Ondrej Vlcek

Фирма: Retigo

Категория блюда: Приложения

Кухня: Английский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

02:30 чч:мм

83 °C

80 %

Режим горячего воздуха

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

220 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 15

Название	Значение	Ед. изм.
восковой картофель	2	kg
Масло	130	g
Соль	30	g
масло для жарки	20	ml

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы:
витамины:

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	373,3 kJ
Углеводы	25,4 g
Толстый	7,2 g
белок	2,8 g
Вода	0 g

Порядок действий

Очистите картофель и натрите его на терке. Приправьте солью и дайте постоять около 20 минут.
После этого выжмите из картофеля как можно больше сока и смешайте его с растопленным маслом.
Вакуумируйте смесь в пакеты. Толщина зависит от количества в каждом пакете. Вы должны сформировать красивую прямоугольную форму с одинаковой толщиной в целом пакете.
Приготовьте на пару, используя нашу премиальную пароконвектомат и остудите. Когда остынет, выбросьте пластиковые пакеты и нарежьте на желаемые порции. Разложите их либо на смазанной тефлоновой или эмалированной GN. Жарьте на гриле по предоставленной программе до золотисто-коричневого цвета.