Подробности рецепта

Name: Холодные гарниры из тушеных кальмаров и овощей (Тикузен-Ни:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: Японский
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Приложения Холодные гарниры из тушеных кальмаров и овощей (Тикузен-Ни:筑前煮)

26. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Фирма: Retigo Asia Limited

Категория блюда: Приложения

Кухня: Японский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
180 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

02:00 чч:мм

160 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
Кальмар	500	g
Сушеные грибы шиитаке	20	g
Корень лопуха	50	g
Морковь	30	g
Коньяк	30	g
Картофель	100	g
Даши	2000	ml
Ради	100	ml
Мирин	50	ml
Сахар	10	g
Соевый соус	100	ml

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы:
витамины:

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	8,4 kJ
Углеводы	1,2 g
Толстый	0 g
белок	0 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. Нарежьте кальмаров и овощи на небольшие кусочки и смешайте с 1 чайной ложкой сакэ, мирином и соевым соусом.
2. Положите все ингредиенты и приправы в классическую емкость GN из нержавеющей стали.
3. Томите на медленном огне 2 часа до нужной консистенции.
4. Когда блюдо будет готово, переложите его в охладитель для приготовления и охлаждения.