Подробности рецепта

Порядок действий

Традиционные итальянские вяленые помидоры разрезают пополам, посыпают небольшим количеством соли и оставляют сушиться на солнце на несколько часов. Но сушеные помидоры также прекрасно подходят для пароконвектомата, поэтому ваш собственный урожай может вернуть вкус лета на вашу тарелку в холодные зимние дни.
Количество и виды указанных трав можно варьировать в зависимости от вкуса.
Сделайте пасту из 4 мелко нарезанных зубчиков чеснока и мелко нарезанной зелени вместе с небольшим количеством соли и небольшим количеством оливкового масла. Разрежьте свежие помидоры пополам, смажьте нижнюю часть небольшим количеством масла, смажьте верх небольшим количеством приправы и поместите их кожицей вниз в покрытую маслом корзину для жарки. Сушите их около 10 часов при температуре 65 °C в режиме горячего воздуха с полностью открытой паровой заслонкой. Время сушки варьируется в зависимости от размера и влажности томатов. Когда помидоры затем маринуют в оливковом масле, они не обязательно должны быть полностью сухими, а ровно настолько, чтобы при нажатии на них не выходила влага. Важно, чтобы они потом были полностью покрыты оливковым маслом. Банки предварительно стерилизуют при температуре 99°С в режиме пара в течение 10 минут.
Помидоры идеальны сами по себе в качестве закуски к багету, но также превосходны в салатах или соусе для пасты. Ароматизированное оливковое масло также можно хорошо использовать в салатах или для макания.