Подробности рецепта

Name: Шаосинский пьяный куриный рулет
Yield: 10
Cuisine: Китайский

Птица Шаосинский пьяный куриный рулет

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Птица

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
87 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

02:30 чч:мм

72 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
куриные ножки	250	g

Шаосинский рецепт пьяного куриного соуса

Название	Значение	Ед. изм.
морская соль	10	g
молотый белый перец	10	g
лайчи	20	g
Анжелика	8	g
таблетки солодки	10	g
астрагал	10	g
рисовое вино	400	ml
куриный бульон	600	ml
красные даты	10	штук
свежий имбирь	15	g
женьшень	5	g
манный сахар	10	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	58,9 kJ
Углеводы	3,8 g
Толстый	2,5 g
белок	5,2 g
Вода	0 g

Порядок действий

◇ Куриные ножки, маринованные с морской солью, белым перцем и шаосинским вином
◇ Используйте алюминиевую фольгу, чтобы свернуть и придать форму, пропарить при температуре 99°C в течение 8 минут, вынуть и остудить.
◇ Готовьте рецепт «Пьяный куриный соус» 15 минут, добавьте шаосинское вино, вскипятите и выключите огонь.
◇ Снимите алюминиевую фольгу и упакуйте куриные рулетики и соус в вакуумную упаковку.Соус должен пропитать куриные рулетики.
◇ Для приготовления низкотемпературной шуфэй необходимо правильно установить условия обеспечения качества и стерилизации для различных видов мяса.