Подробности рецепта

Name: Тонкосоленая скумбрия на гриле
Yield: 1
Cuisine: Китайский

Рыба Тонкосоленая скумбрия на гриле

12. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Рыба

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
265 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

10 %

Завершение согласно заданному времени

06:00 мм:сс

250 °C

90 %

Ингредиенты – количество порций 1

Название	Значение	Ед. изм.
скумбрия	160	g

рецепт приправы

Название	Значение	Ед. изм.
Мирин	20	ml
соль	5	g
лимон	1	штук
молотый черный перец	0,5	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	310,5 kJ
Углеводы	0,3 g
Толстый	20,8 g
белок	30,5 g
Вода	0 g

Порядок действий

◇ Вакуумно-замороженная скумбрия охлаждается, чтобы разморозиться естественным образом, избегая смывания окровавленной воды
◇ Обсушите скумбрию бумажным полотенцем, нанесите мирин на обе стороны скумбрии и дайте ей высохнуть естественным путем.
◇ Мирин помогает убрать рыбный запах, а влага на высушенной поверхности быстрее достигает теплопроводности
◇ Кожа скумбрии окрашена ножевым рисунком, что позволяет быстрее выдавливать масло и улучшать внешний вид
◇ Кожа скумбрии готовится вверх, а горячий воздух высокой температуры запекает жирную скумбрию до хрустящей корочки.
◇ Канальная работа позволяет избежать брака из-за раннего размораживания, а замороженная скумбрия готовится напрямую