Подробности рецепта

Name: Сайра вареная кисло-сладкая
Yield: 10
Cuisine: Китайский

Рыба Сайра вареная кисло-сладкая

12. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Рыба

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
245 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

30 %

Завершение согласно заданному времени

03:00 мм:сс

230 °C

90 %

Режим Сombi

60 %

Завершение согласно заданному времени

01:30 чч:мм

135 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
сайра (Океан 2)	110	g

рецепт приправы

Название	Значение	Ед. изм.
свежий имбирь	10	g
шалот	40	g
соевый соус	100	ml
мирин	100	ml
черный уксус	40	ml
рисовое вино	100	ml
вода обратного осмоса	500	ml
лук	30	g
манный сахар	10	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	17,8 kJ
Углеводы	1,8 g
Толстый	0,1 g
белок	2,2 g
Вода	0 g

Порядок действий

Первый этап
◇ Вымойте и удалите внутренности сайры, не повредите ножом желчный пузырь, чтобы рыба не горчила, разрежьте на куски и впитайте воду
◇ Сбрызните маслом поверхность нарезанной сайры, положите ее на плоский противень с антипригарным покрытием и обжарьте при высокой температуре.
◇ Обжарьте сайру, пока кожица не станет хрустящей, а затем тушите.Жарка и запекание могут убрать рыбный запах и усилить аромат

вторая стадия
◇ Готовится в стандартной кастрюле, соус полностью покрывает сайру, минимум на 1 см выше тела рыбы
◇ Накрывайте крышку или противень для приготовления на пару и запекания, чтобы не обжечь поверхность горячим воздухом.
◇ После извлечения из духовки оставить в духовке на 30 минут, затем выдержать 24 часа после быстрого охлаждения.