Подробности рецепта

Порядок действий

Первый этап
◇ Поместите цельный говяжий рибай в комнатную температуру, чтобы он прогрелся, вытрите поверхностную влагу, обрежьте лишний жир, привяжите веревкой к форме
◇ Поверхность равномерно покрыта горчицей и другими комплексными приправами, придающими говяжьему ребрышку хрустящий и соленый вкус
◇ Приготовление на пару и обжаривание при средней влажности и высокой температуре в течение 5 минут, а также кратковременное обжаривание при высокой температуре, чтобы поверхность большого говяжьего ребрышка окрасилась

вторая стадия
◇ Достаньте цветной говяжий рибай из духовки, смажьте поверхность чесночным кремом и полейте подогретыми сливками, чтобы усилить аромат
◇ Приготовление на пару и запекание при низкой температуре в течение длительного времени, чтобы подливка максимально сохранилась, а серединка была мягкой и нежной равномерно в течение 5 минут
◇ После того, как вынули из духовки, оберните его алюминиевой бумагой и оставьте в тепле на 20 минут, дайте ему постоять, чтобы сохранить мясной сок и кровяную воду и добиться однородного розового цвета при нарезке.