Подробности рецепта

Name: Жареная свинина Мацусака
Yield: 1
Cuisine: Китайский

Свинина Жареная свинина Мацусака

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Свинина

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
265 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

30 %

Завершение согласно заданному времени

07:00 мм:сс

250 °C

90 %

Ингредиенты – количество порций 1

Название	Значение	Ед. изм.
свиная шея	150	g

Рецепт маринада

Название	Значение	Ед. изм.
чесночная паста	10	g
луковый сок	20	ml
свежий имбирь	20	ml
рисовое вино	100	ml
свежий перец	2	g
молотый белый перец	2	g
морская соль	2	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	418,5 kJ
Углеводы	3,1 g
Толстый	25,7 g
белок	45,6 g
Вода	0 g

Порядок действий

◇ Разморозьте свинью Мацудзака, чтобы она впитала поверхностную влагу, проведите ножом поперек волокон и замаринуйте по формуле
◇ Нож с перевернутым зерном помогает свинине не скручиваться и более эффективно сокращает время маринования.
◇ Охладите и маринуйте не менее 24 часов перед использованием.
◇ В этом рецепте мало соевого соуса и сахара, чтобы избежать пригорания при высокой температуре.
◇ Используйте низкую влажность и высокую теплопроводность, чтобы сделать жаркое из свинины мацусака хрустящим и красочным