Подробности рецепта

Name: Домашняя тушеная рыба
Yield: 1
Cuisine: Китайский

Рыба Домашняя тушеная рыба

11. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Рыба

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
215 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

40 %

Завершение согласно температуре термощупа

70 °C

200 °C

100 %

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

30:00 мм:сс

140 °C

90 %

Ингредиенты – количество порций 1

Название	Значение	Ед. изм.
рыба морской окунь	1	штук

рецепт приправы

Название	Значение	Ед. изм.
соевый соус	20	ml
соевый соус	10	ml
рисовое вино	20	ml
мирин	10	ml
вода обратного осмоса	700	ml
молотый белый перец	5	g
красный перец	5	g
шалот	5	g
свежий имбирь	5	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	27,6 kJ
Углеводы	4,9 g
Толстый	0,5 g
белок	0,9 g
Вода	0 g

Порядок действий

Первый этап
◇ У целой рыбы срежьте спинку и надрежьте ее ножом, чтобы сократить время приготовления и лучше впитать аромат супа
◇ Адсорбируйте поверхностную влагу, добавьте растительное масло, кукурузный крахмал и основные приправы, поверхность тонко присыпана пудрой, чтобы создать хрустящую порошковую оболочку.
◇ Центральный температурный режим, автоматическое определение количества продукции, наиболее точная часть толстого мяса на заднем конце головы рыбы при вставленном зонде

вторая стадия
◇ Положите целую рыбу в жаровню, покройте тело рыбы тушеным бульоном и посыпьте тертым луком, имбирем, чили и т. д.
◇ Если скорость ветра составляет 100% для прямого приготовления, рекомендуется накрыть бумагу для выпечки, чтобы предотвратить подгорание углов.
◇ Если вы готовите прямо, не накрывая бумагу для выпечки, вы можете отрегулировать и уменьшить скорость ветра.