Подробности рецепта

Name: Хлеб Альтамура
Yield: 1
Cuisine: индийский
Ingredients: 600,0000 g fine durum wheat flour; 400,0000 ml water; 120,0000 g sourdough; 15,0000 g salt

Другой Хлеб Альтамура

25. 2. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Другой

Кухня: индийский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

30 %

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

220 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 1

Название	Значение	Ед. изм.
мука из твердых сортов пшеницы высшего сорта	600	g
вода	400	ml
закваска	120	g
соль	15	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1
Минералы:
витамины:

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	2577,6 kJ
Углеводы	500,4 g
Толстый	8,2 g
белок	85,4 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. Соедините закваску с мукой и дайте постоять 30 минут.
2. Сделайте углубление в центре теста и постепенно добавляйте воду во время замеса.
3. Добавьте соль и продолжайте месить около 30 минут.
4. Дать подойти 3 часа.
5. Еще раз замесите и дайте отдохнуть 10 минут.
6. Раскатайте тесто и раскатайте в форме буханки.
7. Посыпьте мукой и канцелярским ножом сделайте диагональные надрезы в верхней части буханки.
8. Снова очистите от пыли и дайте постоять еще 30 минут.
9. Установите духовку на комбинированный режим (медленная скорость вентилятора) и температуру 220°C.
10. Выпекать 30 минут.