Подробности рецепта

Порядок действий

1. Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь и добавьте масло. Когда он станет горячим, добавьте нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета, периодически помешивая.
2. Добавьте имбирную и чесночную пасту. Хорошо перемешайте в течение 2 минут, затем добавьте соль, куркуму и порошок чили и жарьте еще 5 минут.
3. Добавьте в сковороду средний картофель и нарезанную кубиками морковь. Когда он будет почти готов и станет мягким, добавьте фасоль, зеленый горошек, порошок тмина и измельченные семена кориандра.
4. Готовьте на сильном огне, регулярно помешивая, пока овощная смесь не станет совсем сухой. Снимите с огня, переложите на тарелку и отставьте в сторону. Это можно подготовить заранее
5 Разогрейте пароконвектомат Retigo до 180°C.
6. Дайте листу теста немного размягчиться, затем разверните его на разделочной доске и разрежьте вдоль пополам. Выложите овощную смесь вдоль одной из длинных сторон теста.
7. С помощью кондитерской кисти, смоченной в воде, слегка смажьте края подготовленного листа. Поднимите тесто из-под начинки и переверните, чтобы запечатать овощи.
8. Аккуратно сожмите края, чтобы получилась колбаска.
9. Разрежьте рулет на кусочки длиной примерно 3 см. Аккуратно переложите слойки в эмалированный GN-контейнер. Окуните кисть для теста во взбитый яичный желток и смажьте верх слоек.
10. Выпекайте 15 минут или пока слоеное тесто не станет красивым и золотисто-коричневым. Подавайте овощные слойки теплыми.