Подробности рецепта

Порядок действий

1. Мариновать курицу 12 часов в 2л вина.
(оставьте 500 мл на потом), красный лук, нарезанный толстыми кусочками, нарезанная морковь, сельдерей,
гвоздика, перец горошком и букет гарни
2. Достаньте курицу и обсушите – внутри и снаружи.
3. Процедите маринад и оставьте жидкость и
твердое содержимое отдельно. Выньте гвоздику и
букет гарни, оставив последний
4. Приправьте и обжарьте птицу в эво на среднем огне.
в жаровне, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.
5. В той же жаровне размягчите овощи.
средний огонь и через несколько минут посыпьте мукой.
минут. Продолжайте помешивать, пока мука не начнет набирать
золотой оттенок
6. Увеличьте огонь и влейте жидкость для маринада.
Даем покипеть пару минут и вынимаем.
от жары
7. Установите духовку на 120°C на сухой жар.
8. Переставьте жаровню в духовку и готовьте.
в течение 2 часов или пока курица не станет мягкой
9. Тем временем обжарьте бекон на сливочном масле и отложите в сторону.
10. В той же сковороде с остатками жира обжарьте
грибы и откладываем в сторону
11. Всегда на одной сковороде обжарьте перловый лук,
по ходу добавляя сахар и немного соли.
Разморозьте небольшим количеством воды, убавьте огонь и варите.
и превратить в соус
12. Уменьшите количество оставшегося красного вина вдвое.
13. Курицу вынуть из жидкости, порционно.
и удерживайте, используя функцию Cook and Hold.
14. Процедите жидкость из жаровни и добавьте в
выпаренного вина и продолжайте убавлять, пока не
доволен текстурой
15. Добавьте в соус грибы, лук и бекон,
приправьте приправой и полейте курицу
перед подачей