Подробности рецепта

Говядина Деми Глейс, нарисованная за ночь

15. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Говядина

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 255 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Opečeme morkové kosti i se zeleninou

1
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:20 чч:мм
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Kosti nasypte do GN, zalijte vodou, vínem a vložte zpět.

2
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 16:00 чч:мм
probe icon 96 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.
телячья кость 3000 g
корнеплоды 3000 g
лук 450 g
растительное масло 100 g
дикие специи 10 g
томатное пюре 70 g
сухое красное вино 450 g
чеснок 60 g
травы 3 g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 265,5 kJ
Углеводы 28,6 g
Толстый 10,9 g
белок 4,2 g
Вода 0 g

Порядок действий

На GN Vision Bake на первом этапе программы обжарьте крупно нарезанные овощи (просто вымойте их, почистите щеткой, но не очищайте от кожуры) и измельченные кости до золотисто-коричневого цвета и со специями.

Обжарьте томатное пюре на сковороде, залейте вином и водой и варите.
Подготовленную таким образом основу вылейте в ГН высотой 250 мм, добавьте обжаренные кости с овощами и готовьте второй этап программы.

Затем процедите бульон и уварите его до консистенции соуса.

Рекомендуемые принадлежности

Vision Bake

Vision Bake

Цельная кухонная посуда из нержавеющей стали

Цельная кухонная посуда из нержавеющей стали