Подробности рецепта

Фарш Мясной рулет

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Фарш

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим приготовления на пару
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Режим Сombi
90 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:30 чч:мм
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Режим горячего воздуха
7 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.
передняя часть говядины без костей 250 g
говяжья вырезка 250 g
свиная вырезка 250 g
лук 50 g
свиная корейка без костей 250 g
соль 20 g
вода 150 g
рулон 225 g
молоко 3,5% 90 g
куриные яйца 40 g
чеснок 30 g
молотый черный перец 5 g
бекон 100 g
сало 250 g
мазь 100 g
вода 600 g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 557,7 kJ
Углеводы 15,8 g
Толстый 44,4 g
белок 23,5 g
Вода 0 g

Порядок действий

Рулеты нарезаем небольшими кубиками, заливаем молоком и даем набухнуть 30 минут. Добавляем к ним в миску фарш, добавляем все остальные ингредиенты, кроме диафрагмы, и работаем как следует. Раздавить чеснок, мелко нарезать перец и бекон.

Влажными руками сделайте два конуса, несколько раз ударьте тесто по коврику, чтобы выжать весь лишний воздух. Разложите диафрагму на коврике, вставьте конус и поверните.

Смажьте форму для запекания жиром, залейте небольшим количеством воды и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте без крышки около 1 часа. Во время выпекания поливайте тесто и при необходимости добавляйте воду.

Рекомендуемые принадлежности

Эмалированная кухонная посуда

Эмалированная кухонная посуда