Подробности рецепта

Name: Блинчик с персиковым компотом и квашеным кремом
Yield: 10
Cuisine: Английский
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Десерты Блинчик с персиковым компотом и квашеным кремом

18. 9. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Десерты

Кухня: Английский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
205 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:05 чч:мм

190 °C

90 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
молоко 3,5%	375	ml
обычная пшеничная мука	250	g
сахарная пудра	30	g
куриные яйца	1	штук
свежие дрожжи	12	g
лимонная кожура	5	g
густые сливки 18% жирности	10	g
свежий персик	3	штук
кленовый сироп	100	ml

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	104,4 kJ
Углеводы	21,5 g
Толстый	0,7 g
белок	2,8 g
Вода	0 g

Порядок действий

Смешайте все ингредиенты и оставьте на ночь в холодильнике для расстойки.
На следующий день достаньте из холодильника за 40 минут до жарки.
Установите пароконвектомат Retigo на режим горячего обдува, 190°C, 5 минут, скорость вентилятора 90%.
Смажьте закуску Ретиго маслом и разложите смесь для блинов в отдельные формочки.
После предварительного нагрева поместите контейнер GN в духовку. Через 4 минуты переверните блины и закройте дверцу.
Для персикового компота приготовьте карамель из кленового сиропа, добавьте нарезанные кубиками персики, добавьте бадьян и несколько раз тщательно перемешайте, пока персики не пустят сок и не станут мягче.
Выложите блин на тарелку, выложите компот, украсьте фрикадельками из квашеного крема и несколькими каплями кленового сиропа.