Detaliu reteta

Patiserie Produse de patiserie fara gluten

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
205 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

80 %

Timp

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Aer cald

100 %

Timp

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
făină fără gluten	0,5	kg
apă	0,5	kg
drojdie proaspătă	0,03	kg
sare	0,01	kg
zahăr de gris	0,03	kg
ulei vegetal	0,03	kg

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	223,8 kJ
Carbohidrați	44,6 g
Grasime	4,1 g
Proteină	2,1 g
Apă	0 g

Directii

Amestecați apa călduță și drojdia într-un castron, adăugați făină fără gluten, sare și zahăr și faceți un aluat neted. Se adauga apoi uleiul, se amesteca si se lasa la crescut la loc caldut cel putin 45 de minute. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.

Întindeți din aluat formele dorite.
Decorați aluatul cu sare grunjoasă, chimen, mac, susan și brânză.

Coaceți într-un cuptor cu convecție preîncălzit.
Dacă este necesar, adaptați timpul de coacere la dimensiunea produselor.

Accesorii recomandate

tabla_perforata_aluminiu_teflon_coated