Detaliu reteta

Porc Cotlet de porc prajit

9. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
230 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
cotlet de porc	1500	kg
sare	0,03	kg
făină simplă de grâu	0,08	kg
ouă de găină	0,16	kg
lapte 3,5%	0,2	l
firimituri de pâine	0,16	kg
ulei vegetal	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	261110,2 kJ
Carbohidrați	18,3 g
Grasime	15002,1 g
Proteină	31504,4 g
Apă	0 g

Directii

Tăiați părțile clătite ale cotletului sau pulpei de porc în felii de-a lungul fibrei, lipiți-le, tăiați marginile și sărați-le. Ungem cotleturile pregătite în făină cernută, ouăle bătute și pesmet.

Pentru prăjirea într-un cuptor cu convecție, este necesar să se aplice un strat. Diluați uleiul și Rama Combi Profi într-un raport de 1:1 într-un pistol de ulei. Aplicam Vision Bake pe suprafata GN, iar pe GN astfel pregatit asezam cotletele invelite in triple wrap unul langa altul. Apoi le pulverizam (aplicam un strat de grasime pe partea superioara a cotletelor).

Dupa preincalzire, se da in cuptorul cu convectie si se prajesc pana devin aurii.

Accesorii recomandate

vision_oil_spray_gun

vision_bake