Detaliu reteta

Name: Osso buco stil milanez
Yield: 4
Cuisine: Italiană
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

Porc Osso buco stil milanez

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: Italiană

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
140 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:30 hh:mm

140 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 4

Nume	Valoare	Unitate
osso buco	4	buc
ulei de masline	10	ml
făină simplă de grâu	10	g
sare	5	g
piper negru	1	g
unt	30	g
ceapă	1	buc
bete de telina	1	buc
vin alb sec	150	ml
supa de vita	300	ml
coaja de lamaie	1	buc
catei de usturoi	1	buc
pătrunjel	20	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 7, 9
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	76,8 kJ
Carbohidrați	2,4 g
Grasime	6,3 g
Proteină	0,5 g
Apă	0 g

Directii

Alegeți o tigaie suficient de mare pentru a încăpea toate ossi buchi într-un singur strat.
Se incinge uleiul si se rumenesc ossi buchi pe ambele parti dupa ce i-au pudrat usor cu faina. Scoateți-le din tigaie și rezervați.
Adaugam untul in tigaie si adaugam legumele tocate cu un praf de sare pentru a le fierbe usor fara sa se arda cateva minute. Cand legumele sunt moi, intoarcem carnea in tigaie si adaugam vinul. Introduceți în cuptorul mixt.140°C, 1 oră și 30 minute.
Adăugați bulionul fierbinte și acoperiți cu un capac etanș, întorcându-le la fiecare 20 de minute sau cam asa ceva. Cand intoarceti ossi buchii aveti grija sa le ridicati usor cu o spatula, astfel incat sa ramana dintr-o bucata si sa nu se piarda maduva.
Odată gătite, puneți ossi buchi pe vasul de servire și păstrați-le la cald. Amestecați toate ingredientele gremolata (coaja de lămâie, usturoi tocat mărunt, pătrunjel tocat subțire) și presărați ossi buchi înainte de servire.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full