DIntr-un bol, bateți gălbenușurile de ou cu 50g de zahăr până obțineți un amestec uniform și ușor spumos. Încorporați uleiul, laptele și extractul de vanilie în fir, continuând să amestecați.
Adăugați făina și amidonul de porumb cernute. Amestecați ușor până obțineți un aluat neted și fără cocoloașe.
Montați albușurile de ou într-o spumă fermă cu 50g de zahăr, până obțineți o bezea strălucitoare și stabilă.
Cu ajutorul unei spatule tip maryse, încorporați ușor albușurile bătute în compoziția cu gălbenușuri. Efectuați o mișcare de rotație pentru a păstra aerarea preparatului și a evita zdrobirea bulelor de aer.
Divizați compoziția în două părți egale. Încorporați un colorant roșu alimentar într-una dintre cele două părți pentru a obține o nuanță viu colorată și uniformă.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie pergament. Umpleți două pungi cu dui cu compozițiile roșie și albă.
Începând dintr-un colț al tavei, alternați compozițiile roșie și albă trasând linii paralele pentru a crea un efect vizual asemănător cu o baston de Crăciun (candy cane). Repetați operația pe toată suprafața tavei având grijă să distribuiți uniform aluatul.
Introduceți biscuiții la cuptor
După ce ați scos biscuiții din cuptor, întoarceți-i pe un prosop umed întins anterior. Rulați delicat biscuitul în prosop pentru a-i da o formă cilindrică, strângând ușor pentru a evita crăpăturile. Lăsați să se răcească astfel pentru a fixa forma.
Desfaceți delicat biscuitul răcit. Întindeți un strat uniform de umplutură la alegere, cum ar fi un gem de căpșuni și o cremă de vanilie. Rulați din nou biscuitul strângând ușor pentru a obține o bucată bine compactă.