În cuva robotului de frământat, turnați oul, laptele, zahărul, sarea, făina și drojdia.
Amestecați la viteză 1 timp de 5 minute pentru a obține un aluat omogen.
Frământați la viteză 2 timp de 10 până la 15 minute, până când aluatul se desprinde de pereți.
Adăugați untul tăiat cubulețe și frământați la viteză 1 până la incorporarea completă și dezlipirea aluatului.
Lăsați aluatul să dospească 1h la 1h30 la temperatura camerei (20-25°C), până când își dublează volumul.
Scuturați aluatul pentru a elimina aerul și formați o bilă.
Plasați aluatul în cuva acoperită cu folie alimentară și lăsați-l să dospească 12 ore la frigider .
Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să revină la temperatura camerei timp de 5 până la 7 ore.
Scuturați aluatul pentru a elimina aerul și porționați în bucăți de 70g.
Formați bucățile cu ajutorul unei forme.
Lăsați mântele să dospească la temperatura camerei timp de 1h30 la 2h.
Doriti mântele cu ou și coaceți-le.