Detaliu reteta

Legume lasagna cu dovleac butternut și brânză de capră

1. 12. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Legume

Bucătărie: Italiană

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 180 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aburire
time icon Timp
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 100

Nume Valoare Unitate

Nume Valoare Unitate
dovleac butternut congelat, tăiat cubulețe 7,5 kg
lapte degresat 3 l
ceapa alba 1 kg
unt 200 g
bulion de legume 400 g
Alb Roșu Deshidratat Instant 60 g
brânză de capră 3 kg
lasagna 2,5 kg
sare 50 g
usturoi 75 g
cimbru 15 g
brânză Emmental rasă 550 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 7, dairy, gluten, Milk
Minerale: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Zinc, Zn
Vitamine: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 193,5 kJ
Carbohidrați 14,8 g
Grasime 11,1 g
Proteină 10,2 g
Apă 80,8 g

Directii

Aranjați cuburile de dovleac butternut în gastronormele perforate.

Coaceți la cuptor în modul abur, zdrobiți dovleacul grosier, apoi păstrați-l cald.

Fierbeți la foc mic, într-o grăsime, usturoiul și ceapa până devin translucide.

Adăugați dovleacul zdrobit și cimbru. Condimentați după gust.
Permiteți să fiarbă acoperit pentru a permite aromelor să se dezvolte.

Departe de foc, încorporați brânza de capră și subțiați preparatul cu un supă de legume dispersată anterior cu un tel în apă clocotită.

Preparati un sos béchamel din lapte și făină albă, condimentați după necesitate.

Umpleți fundul gastronormelor cu un strat de preparat din dovleac butternut.
Acoperiți cu o foaie de lasagna.
Repetați operațiunea alternând straturi de preparat și foi de lasagna până la epuizarea ingredientelor.

Terminati cu un strat de béchamel și presărați cu emmental ras.

Coaceți în cuptor până când partea de sus este bine gratinată și aurie.