Detaliu reteta

Name: Organe de vită fierte în stil japonez
Yield: 10
Cuisine: japonez
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Vită Organe de vită fierte în stil japonez

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Companie: Retigo Asia Limited

Categoria alimentelor: Vită

Bucătărie: japonez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
190 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

50 %

Timp

03:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
Tendon de vită	300	g
Organe de vită	500	g
Ghimbir	50	g
ceapa primavara	200	g
Praz	50	g
Pachet de supă Dashi	1000	ml
Sake	50	ml
Apă	2000	ml
Sos de soia	100	ml
Usturoi	20	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	5,8 kJ
Carbohidrați	1 g
Grasime	0 g
Proteină	0,4 g
Apă	0 g

Directii

1.Dacă este necesar, decongelați mai întâi tendoanele de vită.
2.Tăiați tendoanele de vită în bucăți mici. Nu le tăiați prea mici, deoarece se vor micșora în timpul gătirii.
3.Decojiți ridichea albă și tăiați-o în felii groase de 1 inch.
4.Pentru a elimina amărăciunea de pe ridichea albă, puteți decoji un strat gros de 0,5 cm sau puteți să o călbiți ridichea în apă de orez.
5.Decojiți ghimbirul, tăiați-l în jumătate, apoi feliați-l și zdrobiți-l.
6.Puneți toate ingredientele în clasicul oțel inoxidabil complet GN.
7.Clătiți ingredientele.
8.Adăugați bulion și apă pentru a acoperi ingredientele.
9. Se preîncălzește la temperatura țintă și se fierbe până la moale complet.
10.Tendoanele de vită înăbușite se potrivesc perfect cu muștar.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full

containere_gn_emailate