Detaliu reteta

Directii

Întindeți aluatul între două fâșii de folie alimentară sau hârtie de copt, străpungeți-l cu o furculiță, acoperiți-l și puneți-l înapoi la frigider.

Între timp, curățați perele, tăiați-le în sferturi și îndepărtați miezul. În locul unde era miezul, tăiați-le plate.

Într-o tigaie mare antiaderentă (25-28 cm în diametru) cu fundul greu și mâner termorezistent, puneți untul și încălziți-l la foc mediu. Cu o spatulă, întindeți untul pe toată suprafața cratiței. Presărați zahăr și așteptați până se dizolvă. Apoi scoateți tigaia de pe foc.

Îndreptați perele în tigaie, ideal de jur împrejur. Dacă aveți prea multe pere, mai tăiați câteva pentru a umple eventualele goluri din tigaie. Astfel poți afla cu ușurință de câte pere ai nevoie cu adevărat și dacă vor acoperi întreaga suprafață a prăjiturii.

Puneți tigaia la foc mediu și așteptați până când untul și zahărul încep să clocotească. Începeți să amestecați și să gătiți aproximativ 15 minute pentru a înmuia perele și le acoperiți cu caramel. Reglați flacăra în același timp - dacă este prea scăzută, perele nu vor fi fierte; daca este prea mare, caramelul va incepe sa se arda (poti adauga putina apa daca este nevoie, dar perele isi vor elibera zeama). Ai grijă, totul este fierbinte.

Închide. Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul cu convecție la 180°C și tapetați tava cu hârtie de copt.

Aplatizam perele in tigaie cu o lingura de lemn, lasam sa stea 5 minute si apoi acoperim cu aluat - baga marginile sub pere.

Asezam tava pe o tava de copt si coacem 15-20 de minute pana cand aluatul devine auriu.

Scoateți tortul și foaia de copt și lăsați-l să se odihnească puțin. Slăbiți marginile aluatului cu un cuțit.