Detaliu reteta

Directii

Tradiționalele roșii uscate la soare din Italia sunt tăiate la jumătate, stropite cu puțină sare și apoi lăsate să se usuce la soare câteva ore. Dar roșiile uscate funcționează perfect și în cuptorul cu aburi combinat, astfel încât propria recoltă poate readuce în farfurie gustul verii în zilele reci de iarnă.
Cantitățile și tipurile de ierburi specificate pot fi variate în funcție de gust.
Se face o pasta din 4 catei de usturoi tocati marunt si ierburi tocate marunt impreuna cu putina sare si un strop de ulei de masline. Tăiați roșiile proaspete, ungeți partea inferioară cu puțin ulei, ungeți partea de sus cu puțină pastă de condimente și puneți-le, cu pielea în jos, pe un coș de prăjit. Uscați-le timp de aproximativ 10 ore la 65 °C în modul de aer cald, cu clapeta pentru abur complet deschisă. Timpul de uscare variază în funcție de mărimea și conținutul de umiditate al roșiilor. Când roșiile sunt apoi marinate în ulei de măsline, nu trebuie să fie complet uscate, ci doar cât să nu mai iasă umezeală când le presezi. Este important ca acestea să fie apoi acoperite complet cu ulei de măsline. Borcanele sunt sterilizate în prealabil la 99 °C în regim de abur timp de 10 minute.
Roșiile sunt ideale singure ca antipasti cu niște baghete, dar sunt excelente și în salate sau în sos de paste. Uleiul de măsline aromat poate fi folosit foarte bine și în salate sau pentru înmuiere.