Detaliu reteta

Directii

Crema Catalana este o crema de desert acoperita cu un strat solid de caramel. Originea acestui desert se află în Catalonia și datează din Evul Mediu, unde acest fel de mâncare a apărut pentru prima dată în cărțile de bucate.

Se incinge laptele, smantana, zaharul fin, scortisoara si coaja intr-o cratita, amestecand continuu.

Puneți gălbenușurile într-un castron și bateți. Amestecul de lapte se amestecă printr-o sită în gălbenușurile de ou și se încălzește pe baie de apă, amestecând continuu, până când amestecul devine cremos.

Se toarnă amestecul în boluri termorezistente de aproximativ 2-3 cm adâncime și se lasă în cuptorul combinat la aburi la 110°C în modul de abur la viteza maximă a ventilatorului timp de aproximativ 30 de minute.

După 3 ore de răcire, Crema Catalana poate fi stropită cu zahăr și caramelizată cu un arzător Bunsen.

Tăiați ananasul în cuburi groase de 1 cm. Puneți jumătate din ea cu un blender de mână.

Punem cuburile si piureul impreuna cu zaharul intr-o oala si lasam sa fiarba aproximativ 5 minute, amestecand continuu.