Detaliu reteta

ouă Mucegai pentru ouă Chawanmushi

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: ouă

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aburire
time icon Timp
time icon 17:00 mm:ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
Ou în CV (ou în coajă roșie) 60 g

reteta de condimente

Nume Valoare Unitate
ouă de găină 100 g
stoc dashi 250 ml
sare 3 g
piper negru 3 g
creveți 10 buc
Ciuperca Hongxi 30 g
farfurie de peste 10 g
icre de somon 10 g
răsaduri proaspete de tămâie 5 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 3
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 54 kJ
Carbohidrați 0,4 g
Grasime 1,8 g
Proteină 2,3 g
Apă 0 g

Directii

◇ Deschizătorul de ouă ajută la producerea formelor de ouă, iar cojile de ouă sunt spălate și așezate pe gratar pentru ouă pentru utilizare ulterioară
◇ Chawanmushi proporția de aur ou: bulion 1: 2,5
◇ După ce amestecați uniform ouăle și bulionul, filtrați pentru a îndepărta tulpinile și impuritățile
◇ Umpleți coaja roșii de ou cu material și lichid de ou timp de 8 minute
◇ Reduceți temperatura și viteza vântului pentru a găti, îndepărtați bulele de aer de suprafață și obțineți un gust mai bun
◇ Icrele de somon și puieții de bețișoare de tămâie proaspete sunt decorul final, nu este nevoie să se încălzească în cuptor

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat

fără viziune

fără viziune

rafturi_din_sârmă_inoxidabilă

rafturi_din_sârmă_inoxidabilă