Detaliu reteta

Peşte Saury fiert dulce-acru

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 245 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Combinaţie
30 %
time icon Timp
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinaţie
60 %
time icon Timp
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
saury (Ocean 2) 110 g

reteta de condimente

Nume Valoare Unitate
ghimbir proaspăt 10 g
șalotă 40 g
sos de soia 100 ml
mirin 100 ml
oțet negru 40 ml
vin de orez 100 ml
apa RO 500 ml
ceapă 30 g
zahăr de gris 10 g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 17,8 kJ
Carbohidrați 1,8 g
Grasime 0,1 g
Proteină 2,2 g
Apă 0 g

Directii

Prima etapă
◇ Spălați și îndepărtați organele interne ale șurubului, nu deteriorați vezica biliară cu cuțitul, astfel încât peștele să nu devină amar, tăiați în bucăți și absorbi apa
◇ Pulverizați ulei pe suprafața șurubului tăiat, puneți-l pe o tavă plată antiaderentă și grătarul la temperatură ridicată
◇ Prăjiți șurubul până când pielea devine crocantă și apoi tocăniți.Prăjirea și prăjirea pot elimina mirosul de pește și pot crește aroma

a doua faza
◇ Realizat cu o oală standard, sosul acoperă complet sorul, cu cel puțin 1 cm mai înalt decât corpul peștelui
◇ Vă rugăm să acoperiți capacul sau tava de copt pentru abur și prăjire pentru a evita pârjolirea suprafeței de aer cald
◇ Păstrați înfundat timp de 30 de minute după ce ați ieșit din cuptor, apoi lăsați la înmuiat timp de 24 de ore după răcirea rapidă

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

containere_gn_emailate

containere_gn_emailate