Detaliu reteta

Directii

Prima etapă
◇ Puneți toată carnea de vită la temperatura camerei pentru a se încălzi, ștergeți umezeala de la suprafață, îndepărtați excesul de grăsime, legați frânghia pentru a forma
◇ Suprafața este acoperită uniform cu muștar și alte condimente complete, oferind coastei de vită o aromă crocantă și sărată
◇ Aburire și prăjire la umiditate medie și temperatură ridicată timp de 5 minute și prăjire pe termen scurt la temperatură înaltă pentru a ajuta suprafața coastei mari de vită să fie colorată

a doua faza
◇ Scoateți coasta de vită colorată din cuptor, aplicați crema de usturoi pentru a acoperi suprafața și turnați crema încălzită pentru a crește aroma
◇ Aburirea și prăjirea la temperatură scăzută pentru o lungă perioadă de timp, pentru a menține sosul în cea mai mare măsură, iar centrul este moale și fraged uniform timp de 5 minute
◇ După ce ați ieșit din cuptor, înfășurați-l cu hârtie de aluminiu și păstrați-l la cald timp de 20 de minute.Lăsați-l să stea nemișcat pentru a păstra sucul de carne și apa din sânge și obțineți o culoare roz uniformă atunci când este feliat.