Detaliu reteta

Porc Ruladă de burtă

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:20 hh:mm

180 °C

90 %

Combinaţie

80 %

Timp

00:50 hh:mm

135 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
burtă de porc	2000	g
ceapă	200	g
usturoi	40	g
piper negru	1	g
sare	12	g
roll	4	buc
ouă de găină	4	buc
usturoi	40	g
Unt	120	g
sare	6	g
bacon englezesc	220	g
seminte de chimen	3	g
maghiran	1	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	1169,3 kJ
Carbohidrați	4,2 g
Grasime	84,5 g
Proteină	29,4 g
Apă	0 g

Directii

Taiem placa de carne pe lungime de-a lungul fibrelor astfel incat sa se deschida ca o carte. Nu tăiem puțin de la margine ca să se țină împreună. Putem lovi ușor carnea. Sare si piper pe ambele parti.

Pentru umplutură, înmuiați ruladele în lapte și tăiați-le în felii subțiri sau cuburi. Odată ce sunt moi, stoarceți excesul de lichid, adăugați untul înmuiat, ouăle, baconul tocat mărunt, usturoiul presat, maghiranul, pătrunjelul tocat și sarea. Se amestecă totul bine.

Întindeți umplutura pe foaia de carne (nu până la margini) și înfășurați-o din nou de-a lungul fibrelor ruladei. O prindem cu sfoară (putem cumpăra și o plasă destinată acestui lucru în rechizite pentru măcelărie). Presărați chimen pe toate părțile ruloului.

Ceapa si usturoiul se toaca grosier pe fundul vasului de copt cu capac, deasupra se aseaza rulada si se acopera cu aproximativ 150 ml apa sau bulion. Coacem rulada de burta in programul de mai sus. Adăugați lichid după cum este necesar.