Detaliu reteta

Name: Živaň friptură
Yield: 10
Cuisine: slovacă
Ingredients: 1500,0000 g Vepřová krkovička; 150,0000 g Hořčice; 50,0000 g Česnek; 18,0000 g Sůl; 500,0000 g Uzena slanina; 2000,0000 g Brambory; 500,0000 g Klobása; 500,0000 g Cibule; 500,0000 g Paprika čerstvá mix; 300,0000 g Žampióny čerstvé; 230,0000 g Sádlo; 0,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g; 0,0000 g; 0,0000 g

Porc Živaň friptură

15. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: slovacă

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
180 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:06 hh:mm

220 °C

100 %

Combinaţie

80 %

Timp

00:30 hh:mm

155 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
ceafa de porc	1500	g
muștar plin de grăsime	150	g
usturoi	50	g
sare	18	g
bacon afumat	500	g
cartofi	2000	g
cârnat	500	g
ceapă	500	g
ardei proaspeți	500	g
ciuperci proaspete	300	g
unguent	230	g
pudra de chili	0	g
piper negru	1	g
boia afumată măcinată	1	g
seminte de chimen	1	g
cimbru	0	g
maghiran	0	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 10
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	1230,1 kJ
Carbohidrați	47,9 g
Grasime	87,2 g
Proteină	63,3 g
Apă	0,9 g

Directii

Tăiați ceafa de porc în felii late de 1,5–2 cm, slănina afumată în felii de jumătate de centimetru. Tăiați ardeii curățați în jumătăți (cei mai mari în sferturi), ceapa, cartofii și ciupercile în rondele grosiere.

Sare si pipereaza carnea cu piper de patru culori. Se amestecă uleiul, usturoiul presat, muștarul, boia afumată și condimentele chili într-o emulsie netedă - marinată. Se pune toata carnea in ea si se lasa la marinat peste noapte.

Pregătim un recipient gastro emailat și adăugăm treptat straturi individuale de carne, ceapă, slănină, cârnați, cartofi, ciuperci și ardei în el (ca niște frigărui fără ac). Apoi coacem pe programul de mai sus.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate