Detaliu reteta

Name: Prajitura de orez glutinos
Yield: 8
Cuisine: japonez
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Deserturi Prajitura de orez glutinos

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: japonez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
110 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:20 hh:mm

110 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
făină lipicioasă (mochiko)	300	g
apă	270	ml
zahăr de gris	120	g
amidon de porumb	50	g
pastă dulce de fasole roșie (anko)	300	g
praf de ceai verde (matcha)	3	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	292,5 kJ
Carbohidrați	67,3 g
Grasime	0,3 g
Proteină	4,9 g
Apă	0 g

Directii

1. Transferați mochiko într-un castron și faceți un godeu în centru.
2. Se toarnă treptat apa și se frământă.
3. Setați cuptorul la abur la 110°C.
4. Transferați aluatul într-un vas GN rezistent la cuptor și fierbeți la abur timp de 20 de minute.
5. La foc mediu-mic gătiți aluatul la abur adăugând 40 g de zahăr și lăsați-l să se dizolve în timp ce amestecați. Repetați procesul de două ori până când se epuizează zahărul. Adăugați praful de ceai și continuați să amestecați până când se combină.
6. Cât este fierbinte, transferați mochi-ul pe o suprafață de lucru, pudrați cu făină de porumb și întindeți.
7. Tăiați în 16 pătrate egale și scoateți cu lingură pasta de fasole roșie în centrul fiecărui pătrat de mochi. Formați o minge, prinzând pasta de fasole în interior.
8. Serviți.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate