Detaliu reteta

Directii

1. Într-un castron mare, amestecați făina, zahărul, drojdia
și sare
2. Se amestecă 4 ouă cu laptele și se adaugă treptat
la ingredientele uscate. Se amestecă și se bat bine până când
aluatul capătă o consistență elastică
3. Adăugați treptat jumătate din unt în aluat și frământați
4. Adăugați restul de unt și amestecați la viteză mare
până când aluatul este moale și neted
5. Răspundeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, frământați
ușor, modelați o minge, răsturnați și împăturiți
6. Transferați într-un castron mare, acoperiți cu
o cârpă și se lasă să crească la temperatura camerei până când
isi dubleaza volumul (pentru aproximativ o ora)
7. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată
din nou. Repetați procesul anterior: frământați ușor,
formați o minge, răsturnați și îndoiți
8. Dați la frigider peste noapte și lăsați să se odihnească în cameră
temperatura timp de aproximativ 2 ore
9. Ungeți forme de 16 x 8cm diametru
10. Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru și modelați
într-o minge
11. Tăiați în jumătate și împărțiți fiecare jumătate în 8 părți egale
și înfășurați fiecare dintre porții în folie alimentară
12. Lucrând câte o chiflă, desfaceți și modelați
într-o bilă și puneți ușor în formă
13. Transferați toate formele într-un recipient GN și acoperiți
cu o cârpă
14. Lăsați la dovada timp de o oră
15. Setați cuptorul la 170°C pe combi (viteză mică a ventilatorului)
16. Bateți cele două ouă rămase, gălbenușul și puțină sare
și ungeți brioșele
17. Coaceți timp de 20 de minute sau până când se rumenesc
18. Serviți cald