Detaliu reteta

Name: Tripa in sos de rosii
Yield: 8
Cuisine: Italiană
Ingredients: 1,6000 kg tripe; 2,0000 tPcs onions, peeled and quartered; 3,0000 tPcs carrots, peeled and roughly chopped; 1,0000 tPcs scallion, finely chopped; 2,0000 tPcs celery ribs, roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves; 130,0000 g cured lard, finely chopped; 150,0000 g pecorion romano, grated; 6,0000 tPcs mint leaves; 5,0000 tPcs marjoram , leafed; 250,0000 ml red wine; 600,0000 ml tomato purée; 300,0000 ml beef stock; 40,0000 g butter; 3,0000 g salt

Alte Tripa in sos de rosii

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Alte

Bucătărie: Italiană

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
măruntaie	1,6	kg
ceapă	2	buc
morcov	3	buc
ceapa primavara	1	buc
bete de telina	2	buc
catei de usturoi	2	buc
unguent	130	g
pecorino romano	150	g
mentă	6	buc
maghiran	5	buc
vin roșu sec	250	ml
piure de tomate	600	ml
supa de vita	300	ml
unt	40	g
sare	3	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 7, 9
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	446,7 kJ
Carbohidrați	0 g
Grasime	28,4 g
Proteină	34,8 g
Apă	0 g

Directii

1. Clătiți bine tripața sub jet de apă
și tăiați în bucăți
2. Se fierbe tripața în apă, 2 cepe sferturi, țelina
și morcovul (curățați și tocat grosier) timp de 30-45 de minute. Scurgeți și răciți. Tăiați
tripa in fasii de 1 cm grosime
3. Intr-o cratita dam untura invechita la foc mic pana cand
grasimea s-a topit
4. Dați focul și căleți ceapa tocată și
ceapa pana se inmoaie
5. Odată ce ceapa se înmoaie, adăugați usturoiul și maghiranul
si deglazeaza cu vin pana se evapora
6. Adăugați piureul de roșii și lăsați să fiarbă la foc mic
încălziți, adăugând bulion dacă sosul se îngroașă prea mult
7. Odată ce tripața s-a fiert, se transferă într-un cuptor rezistent
vas și presară peste el brânza rasă
8. Pune cuptorul la foc uscat la 180°C, folosind Golden
Funcția tactilă
9. Coaceți timp de 15 minute, sau până la stratul superior de brânză
a luat o nuanță aurie
10. Se lasa sa se odihneasca si se serveste, garnisind cu frunze de menta

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate