Detaliu reteta

Name: Galuste shumai de scoici si creveti
Yield: 8
Cuisine: chinez
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Peşte Galuste shumai de scoici si creveti

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:05 hh:mm

90 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
scoică	250	g
creveți	250	g
varză	12	buc
ceapa primavara	12	buc
coriandru proaspăt	20	buc
sos de soia	15	ml
catei de usturoi	3	buc
otet de orez	10	ml
amidon de porumb	5	g
ghimbir proaspăt	1	buc
ulei de susan	15	ml
zahăr de gris	5	g
piper negru	2	g
albușuri de ou	1	buc
ambalaje wonton	60	buc
sos de soia	1	g
pătrunjel	4	buc

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	51,9 kJ
Carbohidrați	1,9 g
Grasime	0,3 g
Proteină	9,7 g
Apă	0 g

Directii

1. Amestecați creveții decojiți și curățați și scoici și transferați într-un castron cu fâșii de varză, ceai verde, coriandru, sos de soia, usturoi oțet de orez, amidon de porumb, ghimbir, ulei de susan, zahăr, piper și albuș de ou.
2. Pudrați mai mult amidon de porumb pe un vas sau o tavă.
3. Umpleți fiecare din ambalajele dvs., tăiați în rondele de 8 cm cu o lingură de umplutură de creveți, periând marginile cu puțină apă.
4. Îndoiți ambalajul în jurul umpluturii și sertiți pentru a face forma unei pungi și puneți-o în farfurie.
5. Setați cuptorul la abur la 90°C.
6. Tapetați un vas perforat rezistent la cuptor cu frunze de varză și găluștele deasupra.
7. Se fierbe la abur timp de 5 minute.
8. Serviți cu sos de înmuiat.

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat