Detaliu reteta

Directii

1. Tăiați tulpinile ciupercii rege în medalioane groase de 2 cm și faceți tăieturi transversale în partea de sus. Se amestecă totul bine, cu excepția ciupercilor, apoi se sigilează în vid cu medalioanele de ciuperci și se lasă la marinat peste noapte.A doua zi se gătește sous-vide la 85°C în regim de abur timp de 25 de minute. Scoateți din pungă și scurgeți bine. 2. Marinați medalioanele cu ulei și grătarul în combi steamer pe o farfurie acoperită cu un model BBQ timp de 3-4 minute la 220°C combi abur cu o umiditate de 20% și o turație a ventilatorului de 80%. Salata Wakame este potrivită ca garnitură aici. 3. Salata Wakame: Amesteca toate ingredientele si asezoneaza dupa gust.