Detaliu reteta

Name: Tocană de creveți
Yield: 8
Cuisine: Alte
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

Peşte Tocană de creveți

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: Alte

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
100 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:15 hh:mm

100 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
creveți	1,2	kg
ulei de măsline extra virgin	40	ml
ceapa rosie	1	buc
catei de usturoi	1	buc
piure de tomate	20	g
pudra de chili	1	g
mazăre congelată	300	g
orez basmati	150	g
porumb pui	300	g
cartofi russet idaho	500	g
sare	3	g
cremă de brânză moale	200	g
frunze de oregano	1	g
oua de prepelita	8	buc

Nutriție și alergeni

Alergeni: 7
Minerale: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	379 kJ
Carbohidrați	35,5 g
Grasime	8,7 g
Proteină	35,1 g
Apă	0 g

Directii

1. Într-o oală acoperiți capetele creveților în 1,3l de apă, sau cât să le acopere. Aduceți la fiert timp de 15 minute. Se face piure și se strecoară. Rezervați 1l din stoc.
2. Într-o tigaie, înmoaie ceapa roșie mică și usturoiul tocate mărunt în evoo și amestecă cu ardei iute și pasta de roșii.
3. Setați cuptorul la abur la 100°C.
4. Într-un vas rezistent la cuptor, combinați sofritto de ceapă cu supa de creveți, adăugați mazărea, orezul și bucățile de porumb.
5. Se fierbe la abur timp de 15 minute.
6. Adăugați cartofii și sare. Continuați până când orezul este fiert și cartofii sunt fragezi.
7. În timp ce vasul este încă fierbinte, adăugați creveții cruzi și lăsați-l să se gătească cu căldura latentă a supei.
8. Adăugați ouăle și amestecați delicat pentru a nu se sparge.
9. Terminați amestecând brânza și frunzele de oregano.
10. Dacă ouăle sau creveții rămân nefierți, mai lasă-i câteva minute de căldură în cuptor până când ești mulțumit de rezultat.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full