Detaliu reteta

Name: Lancashire hotpot
Yield: 8
Cuisine: Engleză
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

Carne de Miel Lancashire hotpot

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Carne de Miel

Bucătărie: Engleză

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
135 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Golden touch-gratinare

180 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
unt	80	g
fripturi de oaie	1	kg
rinichi de miel	4	buc
ceapă	1	buc
morcov	2	buc
bete de telina	1	buc
făină simplă de grâu	30	g
worcester	20	ml
supa de vițel	400	ml
frunza de dafin	1	buc
cartofi	1	kg

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 7, 9
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	344,4 kJ
Carbohidrați	26,5 g
Grasime	13,3 g
Proteină	27,7 g
Apă	0 g

Directii

1. Se prăjește carnea de oaie (dezosată, curățată de grăsime și tăiată în bucăți) și rinichii într-un
cuptor olandez. Pus deoparte.
*rinichi de miel, curatati, taiati de grasime si feliati subtiri.
2. În aceeași oală, înmoaie ceapa, morcovii curățați și tăiați cubulețe și țelina la foc mediu. Continuați să amestecați câteva minute.
3. Adăugați puțină făină și amestecați până când începe să capete puțină culoare.
4. Deglazează cu sos Worcestershire, toarnă bulionul și reduce focul la minim imediat ce oala începe să dea semne de fierbere. Reintroduceți carnea și rinichii. Lăsați oala să se reducă până la un punct în care lichidul abia acoperă conținutul solid al oalei.
5. Puneti cuptorul la foc uscat la 120°C.
6. Așezați jumătate din cartofi pe un vas rezistent la cuptor. Așezați conținutul cuptorului olandez pe cartofi. Acoperiți carnea cu un strat din cartofii rămași.
7. Gatiti 90 de minute sau pana ce stratul superior de cartofi s-a inmuiat.
8. Porniți căldura la 180°C, folosind funcția Golden Touch.
9. Gatiti 10 minute sau pana cand cartofii capata o culoare frumoasa si aurie.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate