Detaliu reteta

Name: Kimchi nabe (oală de porc și legume)
Yield: 8
Cuisine: japonez
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Porc Kimchi nabe (oală de porc și legume)

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: japonez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
115 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

50 %

Timp

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

add the chives

Combinaţie

50 %

Timp

00:20 hh:mm

100 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
kimchi	200	g
muschi de porc dezosat	600	g
pak choi	2	buc
arpagic	10	g
ciuperci enoki	200	g
tofu	200	g
muguri de fasole moyashi	150	g
fidea harusame	200	g
catei de usturoi	2	buc
ghimbir proaspăt	3	g
susan	20	g
dragul	20	ml
pastă de miso	20	g
ulei de susan	10	ml
supă de pui	1,5	l

Nutriție și alergeni

Alergeni: 11
Minerale: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	385 kJ
Carbohidrați	26,7 g
Grasime	22,6 g
Proteină	17,5 g
Apă	0 g

Directii

1. Combinați kimchi-ul cu usturoiul, ghimbirul și puțin ulei de susan și frecați carnea de porc. Marinați timp de 1-2 ore.
2. Setați cuptorul pe combi la 100°C.
3. Se rumenește carnea de porc într-un wok, se deglazează cu sake, se amestecă pasta de miso și semințele de susan și se transferă într-un vas rezistent la cuptor combinând supa de pui, legumele și tofu.
4. Gătiți la cuptor timp de 30 de minute, adăugați arpagicul, amestecați și gătiți încă 15-20 de minute.
5. Între timp, înmuiați tăițeii în apă caldă timp de 15 minute și adăugați în supă odată terminată și scoasă din cuptor.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate