Detaliu reteta

Name: Ou poșat de legume
Yield: 8
Cuisine: Alte
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

Legume Ou poșat de legume

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Legume

Bucătărie: Alte

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
115 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

Combinaţie

50 %

Timp

00:04 hh:mm

80 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 8

Nume	Valoare	Unitate
ulei de măsline extra virgin	30	ml
ceapă	2	buc
pudra de chili	10	g
boia verde	1	buc
catei de usturoi	4	buc
piure de tomate	50	g
roșie	2	kg
bulion de legume	500	ml
frunza de dafin	1	buc
zahăr de gris	15	g
sare	1	g
seminte de chimen	15	g
piper negru	1	g
chimen măcinat	10	g
frunze de spanac	500	g
ouă de găină	8	buc

Nutriție și alergeni

Alergeni: 3
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	91,2 kJ
Carbohidrați	14,3 g
Grasime	1,4 g
Proteină	4,4 g
Apă	0 g

Directii

1. Înmoaie ceapa într-un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați ardeiul gras și căliți câteva minute până când se înmoaie. Adăugați usturoiul și roșiile concentrate și continuați la foc mediu încă câteva minute.
2. Dați focul, adăugați zahărul și deglasați cu puțin supă de legume.
3. Adăugați roșiile coapte, curățate, fără semințe, tăiate cubulețe restul bulionului, dafinul și toate condimentele.
4. Reduceți focul înainte ca oala să înceapă să fiarbă și fierbeți timp de 30 de minute.
5. Asezonați corect și dați la frigider peste noapte.
6. Setați cuptorul pe combi la 100°C.
7. Adăugați frunzele de spanac în shakshouka rece și introduceți sonda de miez.
8. Setați cuptorul la temperatura sondei centrale de 72°C.
9. De îndată ce semnalul pentru temperatura dorită a sondei de miez se stinge, setați temperatura camerei la 80°C și spargeți rapid ouăle în shakshouka, asigurându-vă că sunt bine distanțate și nu se sparg.
10. Continuați să gătiți încă 3–4 minute și serviți.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate